Nước ion kiềm có nấu ăn được không ? AN TOÀN hay độc hại ?

Nước ion kiềm có nấu ăn được không? Nhiều người tin rằng loại nước này tốt cho sức khỏe, nhưng liệu khi đun nấu có an toàn hay tiềm ẩn những rủi ro sâu bên trong. Cùng Hakawa tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé !

Nước ion kiềm có nấu ăn được không?

Nước ion kiềm hoàn toàn có thể dùng để nấu ăn, không chỉ an toàn mà còn giúp món ăn giữ được hương vị và dưỡng chất tốt hơn. Nước ion kiềm được tạo ra nhờ quá trình điện phân, có độ pH kiềm nhẹ (8.5–9.5) và chứa các khoáng chất như canxi, magie, kali… Trước khi điện phân, nước đã được lọc sạch tạp chất nên đủ tiêu chuẩn sử dụng trong nấu ăn.

Tại Nhật Bản, loại nước giàu hydorgen này đã được sử dụng trong sinh hoạt và nấu ăn suốt hơn 50 năm – một phần bí quyết góp phần vào tuổi thọ cao và sức khỏe bền bỉ của người dân nước này.

Các công dụng khi sử dụng nước ion kiềm để nấu ăn

Các lợi ích cần biết để hiểu rõ hơn về việc nước ion kiềm có nấu ăn được không một cách hiệu quả và an toàn

Tăng hương vị tự nhiên cho món ăn

Một trong những lý do giúp trả lời cho câu hỏi nước ion kiềm có nấu ăn được không chính là khả năng tăng hương vị món ăn. Khi chế biến thức ăn với nước điện giải kiềm, được nhiều người nội trợ đánh giá là hương vị thơm ngon và đậm đà hơn hẳn.

Điều này là nhờ các cụm phân tử nước nhỏ gấp 5 lần so với nước thông thường, giúp chiết xuất và giữ được trọn hương vị thơm ngon của thực phẩm mà không cần thêm nhiều gia vị.

Đặc biệt, độ pH 9.5 có trong nước ion kiềm giúp thức ăn chiết ra nhiều mùi vị và ngon hơn so với việc dùng nước thông thường. Tính kiềm trong nước còn có khả năng làm giảm các vị chua, đắng trong thực phẩm, giúp món ăn cân bằng hương vị hơn.

Các loại thực phẩm như cơm, mì ống, món súp cũng được “dậy mùi” hơn khi sử dụng nước điện giải kiềm hóa nhờ tính axit của nước không phá vỡ cấu trúc tinh thể hương thơm.

Xem thêm: Nước ion kiềm pH 9.5 là gì?

Nước ion kiềm giữ vitamin khi nấu ăn

Một lợi ích lớn của việc nấu ăn bằng nước điện giải kiềm là khả năng bảo toàn vitamin và các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Tại Viện nghiên cứu nước chức năng ở Nhật Bản, các cuộc thử nghiệm đã cho thấy rằng rau củ được chế biến từ nước ion kiềm có màu xanh đẹp mắt và giữ được nhiều hàm lượng dinh dưỡng hơn.

Kết quả thử nghiệm cụ thể đã chứng minh: khi 100g rau bina nấu trong nước tinh khiết thông thường chỉ có 12.0 mg vitamin C, trong khi cùng lượng rau bina đó khi được chế biến bằng nước kiềm thì có thể giữ đến 28.9 mg vitamin C – gấp hơn 2 lần. Điều này cho thấy nước ion kiềm có khả năng bảo toàn dưỡng chất trong thực phẩm một cách hiệu quả, giúp món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng hơn.

Xem thêm: Cách nhận biết máy lọc nước ion kiềm giả

Nước kiềm hấp thụ các chất béo dư thừa

Tiến sĩ Hidemitsu Hayashi, Giám đốc Viện Nước ở Tokyo đã từng nói trong bài nghiên cứu của mình: “Khi tiêu thụ nước điện giải kiềm đều đặn sẽ giúp chuyển hóa, đốt cháy và giải phóng các chất béo để ngăn sự tích tụ gây béo phì”.

Khi sử dụng nước điện giải ion kiềm để nấu nướng, nó có thể giúp hấp thụ một phần chất béo dư thừa từ thực phẩm, làm giảm lượng chất béo đi vào cơ thể, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ béo phì là vì nước kiềm có tính kiềm cao với 8.5 – 9.5 pH, khi uống nước có tính kiềm sẽ đưa cơ thể về độ pH an toàn là 7.34 – 7.45. Điều này giúp cân bằng môi trường nội bộ, hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo hiệu quả hơn.

Giảm thời gian nấu nướng

Nhờ cấu trúc phân tử siêu nhỏ, nước điện giải ion kiềm giúp rút ngắn đáng kể thời gian nấu nướng. Các phân tử nước nhỏ thẩm thấu nhanh hơn vào thực phẩm, giúp thực phẩm mềm và chín đều hơn trong thời gian ngắn hơn.

Đặc biệt với các loại đậu, ngũ cốc và các loại thịt dai, việc sử dụng nước điện giải kiềm hóa để ngâm và nấu giúp làm mềm thực phẩm nhanh hơn, giảm thời gian nấu và tiết kiệm năng lượng. Điều này không chỉ thuận tiện trong cuộc sống bận rộn mà còn giúp bảo toàn nhiều dưỡng chất hơn nhờ thời gian nấu ngắn.

Cách sử dụng nước kiềm giúp món ăn thơm ngon tròn vị

Để hiểu sâu hơn về việc nước ion kiềm có nấu ăn được không, hãy xem xét cách sử dụng từng mức độ pH tương ứng trong từng phương pháp chế biến.

Dùng nước ion kiềm ngâm các loại đậu, ngũ cốc

Đối với các loại đậu và ngũ cốc, nước giàu hydrogen mang lại hiệu quả đáng kể trong việc rút ngắn thời gian ngâm và cải thiện chất lượng. Sử dụng nước ion kiềm có độ pH = 9.5 để ngâm các loại đậu khô như đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ có thể giảm thời gian ngâm từ 8-10 giờ xuống còn 3-4 giờ.

Đặc biệt, việc ngâm đậu trong nước kiềm hóa còn giúp:

• Giảm các chất chống dinh dưỡng như phytic acid và enzyme ức chế trypsin
• Làm giảm hiện tượng đầy hơi sau khi ăn các loại đậu
• Giúp đậu chín nhanh hơn và mềm đều hơn khi nấu
• Tăng khả năng hấp thu dưỡng chất từ các loại đậu và ngũ cốc

Đối với các loại ngũ cốc như yến mạch, lúa mạch, kê, ngâm trong nước ion kiềm pH = 9.5 trong 30-60 phút sẽ kích hoạt các enzyme và làm tăng giá trị dinh dưỡng, đồng thời giúp chúng nhanh mềm hơn khi nấu

Dùng nước kiềm hóa để nấu súp, kho, hầm

Khi nấu các món súp, kho, hầm, chị em nội trợ nên chọn nước có pH = 9.5 vì nước ở độ pH này có cấu trúc phân tử vô cùng nhỏ, dễ thẩm thấu vào thức ăn và làm cho món ăn thơm ngon tự nhiên hơn.

Đặc biệt với các món hầm xương, thịt hoặc cá, nước ion kiềm sẽ giúp chiết xuất hương vị từ nguyên liệu tốt hơn, tạo ra nước dùng đậm đà mà không cần dùng nhiều gia vị.

Các món kho như thịt kho tàu, cá kho tộ cũng trở nên thơm ngon, mềm và thấm vị hơn khi được nấu với nước ion kiềm hóa.

Dùng nước kiềm để ngâm gạo và nấu cơm

Nếu chị em nội trợ vẫn còn lăn tăn rằng nước ion kiềm có nấu ăn được không, hãy thử dùng để ngâm gạo và nấu cơm. Một số người dùng chia sẻ rằng việc sử dụng nước ion kiềm để nấu cơm có thể giúp cơm giữ được hương vị và độ ẩm tốt hơn. Vài bước đơn giản để nấu cơm với nước điện giải kiềm hóa:

• Bước 1: Dùng nước kiềm có độ pH = 8.5 – 9.5 vo gạo để làm sạch bụi bẩn và đất cát.
• Bước 2: Ngâm gạo trong 5-10 phút với nước ion kiềm pH = 11 để làm sạch hết tạp chất và chất bảo quản.
• Bước 3: Rửa sạch gạo lần cuối bằng nước kiềm pH = 8.5 – 9.5.
• Bước 4: Nấu cơm bằng nước có độ pH = 9.0.

Kết quả là chúng ta sẽ có hạt cơm trắng hơn, tơi xốp và dẻo hơn, đồng thời giữ được nhiều dưỡng chất hơn so với nấu bằng nước thường. Gạo nấu với nước ion kiềm cũng tỏa hương thơm tự nhiên rõ rệt hơn và khi để nguội ít bị khô cứng hơn.

Dùng nước điện giải kiềm để pha cà phê và trà

Sử dụng nước ion kiềm để pha cà phê và trà sẽ giúp đồ uống có hương vị được ngon và giảm bớt vị đắng. Độ pH lý tưởng để pha cà phê và trà là 9.5.

Nước điện giải kiềm dùng để pha trà giúp giữ được màu sắc tự nhiên của trà và làm cho nước trà đậm vị hơn. Trong khi đó, cà phê pha bằng nước ion kiềm sẽ có vị đắng nhẹ nhàng hơn, hương thơm được tôn lên và ít gây cảm giác khó chịu cho dạ dày.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước kiềm hóa để làm đá viên dùng trong các loại đồ uống. Chỉ cần chọn nước có độ pH phù hợp bỏ vào khay hoặc đóng thành bịch và bảo quản trong tủ đông.

Lưu ý khi sử dụng nước điện giải trong nấu ăn

Một số lưu ý khi sử dụng nước điện giải ion kiềm hóa để nấu ăn chị em phụ nữ nên biết để bảo vệ gia đình của mình:

Sử dụng nước kiềm có liều lượng nhất định

Mặc dù nước ion kiềm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và việc nấu nướng, mọi người không nên sử dụng quá nhiều nước kiềm trong ngày. Việc dùng quá nhiều có thể làm giảm các chất axit tự nhiên có trong dạ dày, về lâu dài sẽ ảnh hưởng đến độ pH bình thường bên trong cơ thể.

Đặc biệt là những người nằm trong danh sách ai không nên uống nước ion kiềm cần phải chú ý khi sử dụng nước điện giải kiềm.

Không dùng nước ion kiềm để pha sữa, uống thuốc

Chỉ nên dùng nước thường hoặc nước có pH = 7 để pha sữa hoặc uống thuốc nhằm đảm bảo an toàn, vì nước kiềm có thể thay đổi tính chất của thuốc và sữa.

Tìm hiểu thêm lý do: Tại sao không nên dùng nước ion kiềm để pha sữa?

Không nên uống nước kiềm trước và trong bữa ăn

Bạn không nên uống nước ion kiềm trong bữa ăn hay sát giờ bữa ăn vì sẽ làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Thời điểm tốt nhất để uống nước kiềm là sau bữa ăn khoảng 1 giờ, giúp hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn mà không làm ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa.

Nếu muốn sử dụng nước kiềm hóa trong quá trình nấu nướng, hãy đảm bảo chọn độ pH phù hợp với loại thực phẩm và phương pháp nấu nướng để đạt hiệu quả tốt nhất.

Ngoài ra, người suy thận khi uống nước ion kiềm cũng phải có lời khuyên và chỉ dẫn từ bác sĩ.

Không dùng nồi nhôm khi nấu nước ion kiềm

Một lưu ý quan trọng khi chế biến thức ăn với nước điện giải kiềm là không nên sử dụng nồi nhôm. Tính kiềm của nước có thể phản ứng với nhôm, gây ra hiện tượng rỉ sét hoặc ăn mòn nồi, làm thức ăn bị nhiễm các chất độc hại.

Thay vào đó, bạn nên sử dụng các loại nồi làm từ thép không gỉ, gang, gốm sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt, vừa an toàn vừa đảm bảo chất lượng món ăn.

Vài mẹo vặt hay khi dùng nước ion để nấu ăn

Hakawa sẽ chia sẻ một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả để sử dụng nước ion trong nấu nướng mà hội chị em nên biết để áp dụng vào khi nấu ăn:

Rửa rau củ bằng nước điện giải kiềm hóa

Ngoài việc có thể dùng nước tinh chất kiềm để rửa mặt thì một trong những mẹo hữu ích nhất khi sử dụng nước kiềm hóa là dùng để rửa rau củ quả:

• Rau mới mua về, xịt qua một lần bằng nước điện giải kiềm hóa pH = 2.5 để làm sạch và khử khuẩn bề mặt.
• Sử dụng nước ion kiềm có độ pH = 10 – 11.5 để ngâm rau củ quả trong vòng 10 – 20 phút để rũ sạch bùn đất và hóa chất còn lưu lại.
• Rửa lại lần cuối bằng nước kiềm pH = 9.5 để rau củ được tươi xanh và giữ được nhiều dưỡng chất.

Cách này không chỉ giúp loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản mà còn làm cho rau củ tươi ngon, giữ được nhiều dưỡng chất hơn. Đây là một minh chứng nữa cho thấy nước ion kiềm có nấu ăn được không là một câu hỏi hoàn toàn có cơ sở khoa học.

Theo như Tài liệu “Effect of Alkaline Water on Nutrient Preservation in Vegetables” của Functional Water Foundation – Tokyo, Japan (2005) nói rằng: “Khi sử dụng nước ion kiềm để nấu ăn, các loại rau củ giữ được màu sắc tươi hơn và ít bị mất các vi chất dinh dưỡng so với khi sử dụng nước máy thông thường hoặc nước có tính axit.”

Xem thêm: Rửa rau củ bằng nước kiềm có sạch không ? Và những điều cần phải lưu ý

Khử mùi tanh cho thịt cá nhờ tinh chất kiềm

Nước giàu hydrogen còn có công dụng tuyệt vời trong việc khử mùi tanh của thịt cá. Chúng ta có thể thực hiện theo các bước sau:

• Dùng nước pH = 3.0 xịt lên bề mặt của thịt, cá trong vòng 1 phút để diệt vi khuẩn Salmonella.
• Rửa thịt cá lại lần cuối bằng nước ion kiềm có độ pH = 9.5.

Nước kiềm không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả mà còn làm thịt cá mềm hơn, thơm ngon hơn khi chế biến. Đặc biệt với các loại cá biển, phương pháp này còn giúp giảm mùi tanh đặc trưng, làm món ăn dễ thưởng thức hơn.

Việc dùng nước kiềm để xử lý mùi tanh cũng giúp chúng ta có thêm bằng chứng rõ ràng khi tự hỏi nước ion kiềm có nấu ăn được không ?

Không nấu súp chua với nước điện giải kiềm

Mặc dù nước điện giải kiềm phù hợp với nhiều cách chế biến thức ăn, nhưng hội chị em lưu ý không nên sử dụng nó để nấu các món súp chua như canh chua, bún riêu, hoặc các món có vị chua khác.

Tính kiềm của nước sẽ trung hòa vị chua trong món ăn, làm mất đi đặc trưng vị chua của món. Thay vào đó, hãy sử dụng nước thường hoặc nước có độ pH trung tính để nấu các món có vị chua để giữ nguyên hương vị đặc trưng.

Nên sử dụng máy lọc nước có độ pH rõ ràng

Để sử dụng nước ion kiềm một cách hiệu quả trong nấu ăn, cả nhà nên đầu tư một máy lọc tạo nước kiềm chất lượng, có khả năng tạo ra nước với nhiều mức pH khác nhau rõ ràng.

Một số máy lọc nước kiềm hiện đại có thể tạo ra nước với pH trải rộng từ 2.5 đến 11.5, giúp cả nhà mình dễ dàng lựa chọn loại nước phù hợp cho từng mục đích sử dụng. Điều này không chỉ tối ưu hóa việc nấu nướng mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe khi sử dụng.

Ngoài ra, nên chọn máy có công nghệ điện phân có màng ngăn, giúp ổn định lượng pH trong nước và tăng hàm lượng hydrogen, mang lại nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe và việc nấu nướng.

Vậy nước ion kiềm có nấu ăn được không? Câu trả lời là hoàn toàn ĐƯỢC và còn rất tốt nếu bạn sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích và đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn cần lưu ý chọn độ pH phù hợp cho từng mục đích, không dùng nồi nhôm để nấu, không dùng cho món súp chua và một số trường hợp đặc biệt khác như pha sữa, uống thuốc.

Lưu ý: Bài viết này mang tính chất tham khảo, được tổng hợp từ các nguồn thông tin khoa học, chuyên gia và kinh nghiệm sử dụng thực tế. Hakawa Việt Nam không đưa ra chẩn đoán, tư vấn y tế hay thay thế cho ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Trước khi thay đổi chế độ ăn uống, đặc biệt với trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có vấn đề sức khỏe, vui lòng tham khảo ý kiến từ chuyên gia y tế có chuyên môn.