Nước ion kiềm rửa rau có sạch không và cần LƯU Ý điều gì

Thông thường, bạn chỉ dùng nước sạch để rửa rau củ mà ít khi nghĩ đến việc liệu như vậy đã đủ an toàn chưa. Gần đây, nước ion kiềm được nhiều người nhắc đến như một giải pháp làm sạch rau củ hiệu quả hơn. Nhưng liệu có nên sử dụng hay không? Nước ion kiềm rửa rau có sạch không?

Hãy cùng Hakawa Việt Nam tìm hiểu ngay về nước ion kiềm, công dụng của loại nước này trong việc rửa hoa quả và hướng dẫn chi tiết cách rửa rau đúng đắn.

 

Nước ion kiềm rửa rau có sạch không

Nhiều nghiên cứu cho thấy nước ion kiềm có thể giúp làm sạch rau củ hiệu quả hơn, tuy nhiên, cần sử dụng đúng cách để đạt được kết quả mong muốn. Nước ion kiềm hay còn gọi là nước điện giải, với độ pH kiềm (10 – 11.5) có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp loại bỏ các chất độc từ thuốc bảo vệ thực vật, đảm bảo rau củ quả tươi ngon và có thể bảo quản lâu ngày.

Nghiên cứu được thực hiện bởi Trung tâm Thông tin Công nghệ sinh học Quốc gia Hoa Kỳ (NCBI) năm 2019 cho thấy:

“Nước máy chỉ loại bỏ được 10–40% thuốc trừ sâu. Trong khi đó, nước ion kiềm, dung dịch chứa canxi hoặc oxy hoạt tính có thể loại bỏ 40–90% thuốc trừ sâu.”

Điều này cho thấy khả năng hiệu quả của nước điện giải trong việc rửa sạch rau củ quả. Nhưng bạn có đang sử dụng nước ion kiềm đúng cách không? Những sai lầm nhỏ khi rửa rau có thể làm giảm hiệu quả của nước này.

Sự thật về rau củ quả hiện nay ở Việt Nam

Tại Việt Nam, bạn có thể mua rau củ quả ở khắp nơi từ những khu chợ, cửa hàng tiện lợi cho đến siêu thị. Tuy nhiên, không phải mặt hàng nào cũng an toàn cho sức khỏe của bạn. Hiểu về hiện thực ngoài thị trường và những cách phân biệt rau củ quả sạch, an toàn cho sức khỏe là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe của gia đình bạn.

Hóa chất trong rau củ quả và những tác hại khôn lường

Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao những bó rau trông xanh mướt lạ thường, những quả cà chua đỏ căng mọng mà để cả tuần vẫn tươi như mới? 

Đằng sau vẻ ngoài bắt mắt ấy có thể là cả một danh sách các hóa chất được sử dụng từ khi gieo trồng cho đến khi lên kệ.

• Thuốc trừ sâu, thuốc kích thích sinh trưởng, và chất bảo quản là những cái tên quen thuộc mà người nông dân buộc phải sử dụng để chống sâu bệnh, thúc đẩy năng suất, kéo dài thời gian bảo quản.
• Chưa kể, để rau quả lên màu đẹp mắt, người bán còn có thể sử dụng thêm chất nhuộm màu hoặc hóa chất tẩy rửa tồn dư, khiến người tiêu dùng lầm tưởng đó là sản phẩm sạch, tự nhiên.

Việc tiêu thụ thường xuyên rau củ quả nhiễm hóa chất không chỉ gây ra các triệu chứng ngộ độc cấp tính như đau bụng, buồn nôn mà còn là mối nguy tiềm tàng dẫn đến các bệnh mãn tính:

• Rối loạn nội tiết tố
• Tích lũy độc tố gây suy giảm chức năng gan, thận
• Nguy cơ ung thư do tiếp xúc lâu dài với hóa chất độc hại

Đáng sợ hơn, các loại hóa chất này có thể âm thầm tác động lên sức khỏe trẻ em và phụ nữ mang thai, ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất và trí não của trẻ nhỏ.

Cách kiểm tra hoa quả sạch

Giữa muôn vàn lựa chọn trên thị trường, làm sao để nhận biết đâu là rau sạch, đâu là rau “tẩm hóa chất”. Hãy tinh ý quan sát và ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:

• Quan sát màu sắc tự nhiên: Rau củ sạch thường không có màu quá sặc sỡ, sáng bóng bất thường. Lá rau có thể có chút sâu cắn, vàng úa nhẹ ở mép – đó lại là dấu hiệu của sự tự nhiên.
• Ngửi thử mùi hương: Rau củ sạch có mùi thơm đặc trưng, dễ chịu. Nếu bạn ngửi thấy mùi hắc, lạ hoặc quá nồng, rất có thể sản phẩm đã bị xử lý qua hóa chất.
• Kiểm tra độ cứng và đàn hồi: Rau củ chứa hóa chất thường có vẻ ngoài căng mọng, nhưng khi bóp thử lại mềm nhũn hoặc để lâu không héo.
• Chọn nơi mua uy tín: Ưu tiên các cửa hàng chuyên bán nông sản hữu cơ, các phiên chợ xanh, hoặc siêu thị có chứng nhận rõ ràng về nguồn gốc sản phẩm.

Công dụng của nước ion kiềm khi rửa rau củ

Nước rửa rau củ mới chính là yếu tố quyết định lượng hóa chất, bụi bẩn có thực sự được loại bỏ hay không. Rửa qua loa bằng nước lã có thể khiến bạn an tâm tạm thời, nhưng sự thật là những hóa chất bám sâu trong kẽ lá, vỏ quả vẫn còn đó. Dưới đây là những công dụng của nước điện giải giúp bạn rửa rau hiệu quả.

Giúp loại bỏ hóa chất bảo vệ thực vật

Nước điện giải với độ pH cao từ 10 – 11.5 có khả năng làm phá vỡ cấu trúc của các chất bảo vệ thực vật có gốc axit hoặc dầu mỡ, đây vốn là những loại bám chặt và rất khó loại bỏ bằng nước thường. 

Nghiên cứu được đăng trên tạp chí Journal of Food Science (2012) cho thấy:

“Việc sử dụng nước ion kiềm trong làm sạch rau mang lại hiệu quả vượt trội. Sau 30 phút ngâm nước điện giải, lượng dư chất hóa học giảm rõ rệt giảm đến 86% Acephate, giảm 75% Omethoate, giảm 46% DDVP. Trong khi đó, khi chỉ sử dụng nước máy, các chất này chỉ giảm khoảng 25% hoặc ít hơn.” 

Giúp loại bỏ vi khuẩn làm rau trở nên thơm ngon hơn 

Nước điện giải có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp làm sạch hiệu quả bụi bẩn, mùi hôi và vi khuẩn bám trên bề mặt rau củ quả. Với lượng khoáng chất như Canxi, Natri, Magie, Kali dồi dào, nước điện giải còn giúp bổ sung các khoáng chất cho bữa ăn của bạn, giúp rau củ trở nên thơm ngon hơn.

Theo nghiên cứu trên tạp chí Italian Journal of Food Safety (2021), nước điện giải có pH cao có thể tiêu diệt vi khuẩn.

“Nó loại bỏ 99.95% vi khuẩn E.Coli và 99.98% Salmonella. Điều này giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn từ rau củ tươi sống”

Điều này lý giải vì sao nước ion kiềm không chỉ giúp làm sạch bụi bẩn mà còn đảm bảo rau củ sạch khuẩn, an toàn cho những món ăn tươi sống. 

Giúp bảo quản rau lâu hơn

Nhờ vào đặc tính kiềm tự nhiên, nước điện giải giúp trung hòa lượng axit tồn dư trong rau củ, giảm vị chua gắt và làm mềm tự nhiên mà không làm mất đi dưỡng chất. Điều này đặc biệt hữu ích khi bạn muốn bảo quản rau củ lâu hơn mà vẫn giữ được màu sắc tươi ngon, hương vị tự nhiên.

Tiết kiệm thời gian và hiệu quả gấp nhiều lần

Nước ion kiềm có khả năng làm sạch vượt trội, bạn không cần phải mất quá nhiều thời gian để rửa rau củ nhiều lần.

Theo nghiên cứu từ Trung tâm Thông tin Công nghệ sinh học Quốc gia Hoa Kỳ (NCBI),

“Nước ion kiềm có thể loại bỏ đến 90% hóa chất và tạp chất chỉ sau 5–15 phút ngâm rửa.” 

Giải pháp này có thể phù hợp cho những gia đình bận rộn đang tìm kiếm phương pháp làm sạch rau củ nhanh chóng và hiệu quả. 

Nếu bạn muốn có được nguồn nước điện giải lâu dài cho gia đình, tìm hiểu ngay về công dụng của máy lọc nước điện giải để hiểu rõ những công dụng thiết thực của loại máy này.

Cách rửa các loại rau củ quả bằng nước ion kiềm

Để làm sạch thực phẩm mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng, bạn cần rửa rau củ quả đúng cách. Dưới đây là những hướng dẫn cụ thể giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có những bữa ăn an toàn, lành mạnh cho gia đình.

Hướng dẫn dùng nước điện giải rửa rau xanh 

Theo khuyến nghị của các chuyên gia an toàn thực phẩm, bạn nên ngâm rau củ có bề mặt trơn như cà chua và ớt chuông trong nước kiềm từ 15 đến 30 phút. Việc này giúp loại bỏ đến 90% vi khuẩn và hóa chất còn lại. 

Ngược lại, với các loại rau lá mỏng như cải xanh, rau muống, thời gian ngâm không nên vượt quá 10 phút để tránh hao hụt vitamin tan trong nước như Vitamin C và nhóm B.

Hướng dẫn dùng nước ion kiềm rửa các loại củ

Chỉ với những bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm sạch rau củ quả hiệu quả, giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng.

• Bước 1: Loại bỏ lớp đất cát, bụi bẩn bằng nước sạch.
  Rửa sơ dưới vòi nước để cuốn trôi lớp bụi bẩn, tạp chất bám trên bề mặt rau củ.
• Bước 2: Ngâm trong nước có độ pH 8.5 – 9.5 khoảng 15 – 30 phút.
  Độ kiềm nhẹ giúp trung hòa hóa chất bảo vệ thực vật và làm mềm các cặn bẩn bám sâu trong kẽ lá, vỏ củ. Đây là khoảng thời gian tối ưu, vừa đảm bảo loại bỏ tạp chất, vừa giữ nguyên hàm lượng vitamin thiết yếu. Xem thêm: Nước ion kiềm pH 9.5 là gì?
• Bước 3: Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
  Sau khi ngâm, rửa lại để loại bỏ hoàn toàn phần cặn hóa chất và bụi bẩn vừa được hòa tan. Để thực phẩm ráo nước trước khi chế biến hoặc bảo quản giúp giữ được độ tươi lâu hơn.

Nếu bạn muốn dùng nước ion kiềm để rửa rau củ quả, nhưng chưa biết rõ cách dùng máy lọc nước điện giải. Hãy tìm hiểu ngay hướng dẫn sử dụng máy lọc nước ion kiềm từ A-Z để có thể rửa rau nhanh chóng và hiệu quả.

Hướng dẫn dùng nước điện giải rửa các loại quả

Không phải loại rau củ quả nào cũng có thể làm sạch theo cùng một cách. Bề mặt, cấu trúc và đặc tính của từng loại thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng bám dính hóa chất, bụi bẩn và vi khuẩn. Dưới đây là phương pháp rửa sạch bằng nước ion kiềm hiệu quả.

Đối với quả mọng (nho, dâu, việt quất…)

Nhẹ nhàng rửa sơ qua dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, ngâm trong nước ion kiềm pH 8.5 – 9.5 khoảng 5 – 7 phút để loại bỏ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật mà không làm dập nát quả. Rửa lại bằng nước sạch, thấm khô và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 24 giờ để giữ trọn vị tươi ngon.

Đối với quả họ cam quýt, dưa, bầu bí

Dùng khăn ẩm thấm nước điện giải pH 8.5 – 9.5 lau sạch bề mặt quả, sau đó ngâm trong nước ion kiềm khoảng 10 – 15 phút. Rửa lại với nước sạch, để ráo, bảo quản trong tủ lạnh. Với lớp vỏ dày, việc làm sạch bề mặt giúp hạn chế hóa chất thấm vào phần thịt quả trong quá trình bảo quản.

Ngoài việc rửa rau, uống nước ion kiềm đúng cách cũng rất quan trọng. Hãy tìm hiểu ngay về cách sử dụng nước ion kiềm hiệu quả tại nhà giúp bạn và gia đình luôn khỏe mạnh.

Những câu hỏi thường gặp

1. Có cần rửa lại rau bằng nước sạch sau khi đã ngâm nước ion kiềm không?

Có. Sau khi ngâm trong nước điện giải để loại bỏ hóa chất và tạp chất, bạn nên rửa lại bằng nước sạch để cuốn trôi hoàn toàn cặn bẩn, hóa chất đã được hòa tan. Việc này giúp đảm bảo rau củ sạch sẽ, an toàn và giữ được hương vị tự nhiên trước khi chế biến.

2. Những loại rau củ nào nên và không nên rửa bằng nước ion kiềm?

• Nên rửa: Rau lá xanh (cải, rau muống, xà lách), các loại quả có vỏ mỏng (cà chua, dưa leo), củ quả như cà rốt, khoai tây.
• Không nên rửa hoặc cần hạn chế ngâm lâu: Các loại rau lá mỏng, dễ dập nát (rau mầm, rau thơm), quả mọng mềm (dâu, việt quất). Với những loại này, chỉ nên ngâm nhanh trong 3–5 phút để tránh mất dưỡng chất và kết cấu.

3. Rửa rau bằng nước ion kiềm có giúp rau tươi lâu hơn không?

Có. Nước ion kiềm giúp trung hòa axit còn tồn dư trên bề mặt rau củ – một trong những yếu tố khiến rau nhanh héo và đổi màu. Đồng thời, nước kiềm có khả năng chống oxy hóa, giúp rau củ giữ màu sắc tươi sáng, giòn ngọt lâu hơn trong quá trình bảo quản.

4. Dùng nước ion kiềm rửa rau thường xuyên có làm mất vitamin như Vitamin C hay không?

Không, nếu bạn sử dụng đúng cách. Ngâm rau trong nước điện giải với thời gian hợp lý (5–10 phút) sẽ không làm hao hụt đáng kể lượng vitamin tan trong nước. Tuy nhiên, tránh ngâm quá lâu, đặc biệt với các loại rau giàu Vitamin C và nhóm B, vì thời gian ngâm dài có thể làm giảm hàm lượng vi chất dinh dưỡng này.

5. Ngoài rau củ, nước ion kiềm có thể dùng rửa những loại thực phẩm nào khác?

Nước ion kiềm có thể sử dụng để làm sạch nhiều loại thực phẩm khác như:

• Thịt cá, hải sản: Giúp khử mùi tanh, làm sạch bề mặt vi khuẩn và tiết kiệm thời gian sơ chế.
• Ngũ cốc, đậu các loại: Thúc đẩy quá trình thẩm thấu nước, rút ngắn thời gian nấu chín.
• Trứng gia cầm: Làm sạch vỏ trứng, giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
• Trái cây có vỏ dày như cam, bưởi, dưa hấu: Giúp loại bỏ hóa chất bảo vệ thực vật trên vỏ.

Thông qua bài viết này, Hakawa mong rằng bạn đã có cái nhìn đầy đủ về nước ion kiềm rửa rau có sạch không. Hãy tìm hiểu ngay các mẫu mã máy lọc nước ion kiềm công nghệ Nhật Bản tại Hakawa để đầu tư lâu dài cho hạnh phúc gia đình bạn.

Bài viết chỉ chứa thông tin mang tính chất tham khảo, nếu bạn muốn dùng nước ion kiềm hằng ngày hãy thông qua ý kiến của bác sĩ.